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Sopa de miso, fideos soba, chips de kale y huevo 

18/02/19

Esta receta es fácil de hacer, ya sea haciendo tú el propio miso o usando uno bio ya preparado. Los demás ingredientes harán la sopa más abundante.

Yo suelo encontrar los fideos soba (soba en realidad significa trigo sarraceno en japonés) en mi tienda favorita de delicatessen japonesas. Pero puedes encontrarlos en cualquier supermercado clásico, en la sección de comida asiática.

Este trigo (cuanto más oscuro, mejor) no contiene gluten, pero está cargado de proteínas y antioxidantes. Añadí chips de kale con un poco de aceite de oliva para agregar un contraste a la textura del plato, pero si quieres puedes hervir cualquier verdura.

También puedes añadir algas kombu o wakame (puedes encontrarlas en tiendas bio).

Para 2 personas.

Ingredientes:

  • 100 g de fideos de soba de trigo sarraceno.
  • 2 paquetes de miso bio.
  • 1 hoja grande de kale.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas.
  • 2 cucharadas de salsa tamari.
  • 2 cucharadas de polvo de jengibre.
  • 1 l de agua.
  • 2 yemas de huevo ecológicas.
  • Sal de guérande.
  • Pimienta.

Receta:

  1. Calienta el horno a 180°.
  2. Prepara el kale: quita el tallo con un cuchillo y corta la hoja en trozos. Colócalos en un plato cubierto con papel de horno y cúbrelos con un poco de aceite de oliva. Hornéalos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
  3. Hierve un poco de agua y agrega las zanahorias. Espera dos minutos y añade el jengibre y los fideos soba.
  4. 4 minutos más tarde, agrega el caldo de miso, la salsa de tamari y deja cocinar, removiendo lentamente.
  5. Vierte la sopa en los tazones y cúbrelos con las yemas de los huevos y los chips de kale.
  6. Sazona a tu gusto antes de servir.

 

¡A disfrutar!

Thepineapplechef

www.thepineapplechef.com