Food

Soupe Miso, Nouilles Soba, Chips de Kale & Oeuf 

18/02/19


Ce plat est facile à réaliser en prenant soit un bouillon miso que l’on prépare soi- même, soit en prenant un bouillon miso bio tout prêt. Les ingrédients viendront agrémenter la soupe et la rendre plus roborative.

Avec des nouilles soba (‘soba’ veut dire sarrasin en japonais, même s’il y a des sobas de blé…) que je trouve dans mon épicerie japonaise à Paris. Désormais, quelques supermarchés classiques en vendent également.

Le sarrasin ne contient pas de gluten mais des protéines (notamment quand il est de couleur foncée) et des antioxydants. J’ai également ajouté des ‘chips’ de kale légèrement grillées avec de l’huile d’olive au four (passée au pinceau) mais vous pouvez faire bouillir tous vos légumes.

Enfin, vous pouvez ajouter des algues kombu ou wakamé (en magasin bio).

Pour 2 personnes.

Ingrédients:

  • 100 g de nouilles soba de sarrasin
  • 2 sachets de bouillon miso bio
  • 1 belle branche de feuille de kale
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles fines
  • 2 cuillères à soupe de sauce tamari
  • 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
  • 1 l d’eau
  • 2 jaunes d’œufs bio
  • Sel de Guérande
  • Poivre

Recette:

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Préparez le kale: enlevez la tige centrale à l’aide d’un couteau et coupez les feuilles en morceaux
  3. Sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson, placez les morceaux de kale et badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau
  4. Laissez cuire jusqu’à ce que les feuilles soient légèrement dorées et croustillantes. Réservez
  5. Faites chauffer de l’eau et ajoutez les rondelles de carottes
  6. Ajoutez au bout de deux minutes, le gingembre et les nouilles soba
  7. Au bout de 4 minutes, ajoutez le bouillon miso, la sauce tamari et laissez cuire encore 2 minutes en tournant doucement
  8. Versez la soupe dans les bols et ajoutez les jaunes d’œufs puis les chips de kale
  9. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir

Enjoy !

Thepineapplechef

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